Нужно иметь чувство юмора, интуицию что бы их понимать. Их сложно объяснить, это может быть невтемское, странное сочетание текста или картинки: например накаченный африканец говорит: "хочу орешки", "мама купи мне куклу" и тд. Или прикольное высказывание из фильма, жизни и тд.
Музыка, видео тоже могут быть мемами.
Можно погуглить популярные мемы. И выбрать которые вы поняли и можете использовать.
Вообще ни кто не кто не запрещает создавать свой мем(да хоть из фоток, видео друзей).