А мне кажется, что просто ради интереса :) Ведь иногда хочется научится чему-то новому и чтобы некоторые люди видели твою власть и где-то знали тебя.
Также иногда люди создают сервера из-за своего недостающего общения, они спокойно общаются, радуют других людей и помогают им.
Частенько владельцы серверов создают их ради заработка, добавляя огромный магазин ресурсов, статусов, прав не только ради оплаты хостинга, но и большого "сруба" денег с желающих не тратить время на саморазвитие (в двойном смысле), и владельцы зарабатывают деньги и тратят их куда вздумается.