Какой хлеб безопаснее для фигуры при одинаковых КБЖУ и составе использованной муки, если один бездрожжевой, а второй — с дрожжами?

Хлеб хорошо бы есть из твердых сортов пшеницы или цельнозеоновой. 

Дрожжевой и бездрозжевой - ок для здорового человека и помогает разнообразить рацион. 

А вот для людей с проблемами с ЖКТ и отклонениями работы выделительной системы варианты подобного углевода подбираются инидивидуально. 

Дрожжи- не являются каким-то злостным продуктом, если конечно вы не используете какой-нибудь из протоколов, в котором важно исключить дрожжи и продукты брожения. 

Не имеет значение. Если КБЖУ одинаково, то и на вашу фигуры они имеет одинаковое влияние. Дрожжевой или бездроживой хлеб большого значения не имеет. В БД хлебе тоже есть дикие дрожжи, если это не лаваш или подобный действительно бездрожжевой хлеб.

При выборе хлеба, лучше остановиться на бездрожжевом, на основе цельнозерновой муки. В остальном рекомендуется ограничить количество хлеба и хлебобулочных продуктов, а также продуктов из сдобной муки и с большим количеством добавленного сахара.

Бездрожжевой хлеб безопаснее, потому что дрожжи это питание для микроорганизмов внутри нас.

Поэтому стоит отдавать предпочтение чистому составу хлеба. Мука+вода+соль+семена.

лучше хлеб готовить самостоятельно!