Во первых вычет не возвращается, а возвращается налог.
В Вашем случае вы можете воспользоваться вычетом (у работодателя представив соответствующее уведомление) по доходам полученным в 2020 году.
Начинайте за 2019 потом (одновременно) в обратном порядке 2018, 2017 и 2016.
Если в этом году продолжаете работать в 2021 году подайте за 2020 год. Далее в "обычном порядке" как и все