Соответственно,аристократы (и не только они) ездили туда,где эти (минеральные) воды были.Кто победней,ездил,например,в Старую Руссу(как Ф.М.Достоевский).Кто побогаче-на Кавказ,в Пятигорск(как "водяное общество" у Лермонтова в "Герое нашего времени"),или за границу-что было самым дорогим и престижным.Т.к. источники те же,что и были лет 150 назад-то и ездили,например,в Карловы Вары(тогда Карлсбад) или Баден-Баден(где отметились чуть не все русские писатели-Достоевский,Гоголь,Тургенев и Толстой).
Вот же,кстати,хорошая ссылка про курорты с минеральной водой в России.Оказывается,их очень много..