Возможно ли, что наше познание ограничено каким-то «фундаментальным обманом чувств»?

Ваше — да :)

Максим сказал "нет" — и я с ним согласен — однако говорю "да".

Ваше познание может быть ограничено, поскольку вы надеетесь на свои чувства. Не только Вы, лично, вообще многие люди. Вам кажется, что вы видите мир таким, каков он есть. Или воспринимаете — чувствами. Или, точнее, с помощью чувств. Это и есть "фундаментальный обман".

Чувства вас при этом не обманывают, но вы — обманываетесь...

В действительности вы не только не видите мира, как он есть, вы его вообще не видите. Даже не знаете, что он такое, но это сейчас не важно. В данном вопросе.

Ведь не обязательно познавать именно мир...

Можно ещё заметить, что спектр чувств человека ограничен; и довольно узок, по сравнению даже со многими животными, но и это сейчас не важно.

Важно то, что всё воспринимаемое — уже в прошлом.

Никто не воспринимает именно настоящее, это иллюзия. Даже настоящее состояние самих чувств люди не чувствуют, организму требуется время на обработку поступающей информации. Может и небольшое, даже неощутимое, но всё-таки.

Всё-таки вы не воспринимаете того что есть — а только то, что уже было. Уже произошло; стало "фактом" — что интересно, многие люди именно факты считают основанием знания. Даже истины. Тогда как ни одного факта в реальности настоящего не существует. Ни один факт не является сам по себе истинным, поскольку он всегда уже в прошлом.

Чувственное познание ограничено — по своей сути — и это известно уже давно. Известно и доказано. Тем не менее, многие люди продолжают на него опираться.

Почему?

Потому что живут в мире чувств. Чувства и есть их реальность. Почему нет?

Познать означает прочувствовать; не почувствовал — не познал. Если для вас это так, ваше чувство не будет ограничивать вашего познания, поскольку для вас оно и есть предельное познание. Только другие люди (я, например) могут считать ваше познание ограниченным, исходя из других критериев истины, но вам-то от этого что? Мало ли, что я о вашем познании думаю... :)

Все границы мы устанавливаем сами. В том числе — самим себе.

Именно так. Чувства - это то, что не позволяет нам взглянуть на мир реально. Мы все заложники, рабы своих чувств. Лишь, немногим смертным удается вырваться из оков иллюзорного восприятия окружающего нас мира. И не дай бог, если они начнут рассказывать всем об истинном положении. Сжечь, распять, четвертовать. 

Не только возможно, а точно так и есть. Мы получаем лишь нервные импульсы, которые приходят в наш мозг. Мы сами конструируем картинку реальности, наблюдать её напрямую мы не можем. И мы воспринимаем даже так опосредованно лишь малую часть реальности, какие-то ограниченные спектры света, звука и немногое другое.