Напрашивается ассоциация с известным стишком Барто
Идет бычок, качается,
Вздыхает на ходу:
— Ох, доска кончается,
Сейчас я упаду!
Что означает - затрудняюсь сказать, скорее всего, антитеза - и не бычок, и не на доске, а значит, и не идет и не качается, а как корова на льду.
Вот, еще нашел, какое-то отношение к корове, как товару, может иметь:
"Доска — простой неформальный договор, написанный на доске или лубе"