Почему газовая служба требует устанавливать металлический воздуховод?

Металл не горючий материал. Безопасен в эксплуатации, не выделяет вредных веществ при нагреве. По техническим и правовым актам всё будет законно

Подключение к системам дымоудаления и газораспределения регламентируется проектом газового хозяйства по месту установки оборудования. С точки зрения безопасности, использование цельно металлических компонентов в системе дымоудаления обеспечит герметичность и прочность системы дымоудаления, исключив попадание угарного газа в помещение.

Речь наверняка о канале вентиляции ? По нормам должен быть выполнен из негорючего материала. Поэтому необязательно только металл.