Какие знания нужны? Сколько нужно вложиться? Стоит ли вообще сейчас открывать свой ресторан?
Все начинается с локации и помещения. Потом концепция СМОТРЕТЬ СО ЗВУКОМ Конечно важно понимать массу других технологических процессов. Короче говоря если у вас нет опыта то и не стоит начинать