Проще. Легче.
Учиться-то важно и полезно, и возможно — в любом возрасте. Вот, я сейчас вам отвечаю в перерыве на очередной трехдневке спецкурса "Базовые и сложные эмоции"; на разные учёбы езжу с 2011 в Москву и не в Москву каждый месяц, мне 55)
Учёба как раз тормозит инволютивные возрастные изменения мозга, психики.
Но в юности мозг более восприимчив к обучению, это так.
Ну и плюс попросту время на серьёзное обучение во взрослой жизни находить сложнее. Деньги надо зарабатывать. С детьми как-то время проводить. И т.п.
Про науку не напишу. Лень искать сейчас. И перерыв закончился)