У каждого своя жизнь. Советовать хоть что-то, это терять время. Какие-то пункты обсуждать не буду. Они могут конкретному человеку подойти, хоть мне и не по душе.
Напишу только принципиальное.
К чëртовой матери выбросьте кредитную карту (предварииельно оплатив, разумеется). И Боже вас упаси ещё раз влезать в это разводилово. В самых крайних случаях возможен автокредит или ипотека, но ни в коем случае не карта или потребительский кредит. Можете считать несколько лет выкинутыми из жизни.
Второе, ещё более важное! Нет ничего дороже здоровья, особенно в старости. Если у вас нет чëткого понимания, что вы заработаете столько, сколько хватит на лечение (а оно потребуется), лучше не рисковать. Это касается и диеты. То что вы описали называется - привет панкреатит и диабет.