Что делать, если человек знает о моей фобии и всем рассказывает?

Для начала нужно признать, что у вас есть эта фобия и вы не всемогущий господь, чтобы их не иметь. Фобия это не катастрофа. Фобии есть у всех в том числе и у тех, кому этот человек про вас рассказывает.

Кстати, он потому и рассказывает другим о вас, потому что пытается таким образом повысить свою самооценку, скрывая о самом себе нечто, что, ему неприятно. Самодостаточный человек так себя не ведет.

Если вам это не нравиться, попросить его не рассказывать. А если вы и не прочь, что кто-то так о вас заботиться или проявляет повышенные знаки внимания, проверить, что вам мешает их получать.

Фобию стоило бы вылечить. А с человеком перестать здороваться.

Не переживайте за это слишком сильно. Может быть, даже хорошо, что окружающие знают о Вашей проблеме? Нормальные люди теперь не подставят Вас случайно. Но вылечить все равно стоит.