Если говорить с точки зрения нейрофизиологии, то у левшей активнее правая половина головного мозга, а у правшей левая. В каждой половине головного мозга есть свои активные центры, считается, что у левшей есть предрасположенность к более творческим профессиям и лучше развито воображение. Но это только предрасположенность.
С точки зрения психологии нельзя говорить о каких-то различиях между правшами, левшами и амбидекстерами, так как наша психика формируется под влиянием коммуникаций с другими людьми и зависит от заложенных в детстве установок, окружения, скорости нервных реакций и гормонального фона.