Если речь об РФ, то:
- Для начала нужно определиться с направлением обучения (это самое трудное) и по возможности просмотреть списки университетов, обучающих по выбранной программе;
- Изучить особенности приема на целевое обучение на законодательном уровне (http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_140174/01fe03b8db6170fb20e3b80133497580a718b7e8/) и на сайте выбранных университетов;
- Затем, можно приступать к поиску организации:
- можно обратиться в департамент образования вашего региона или в местную администрацию и узнать, были ли заявки от организаций для целевого обучения. Если они были, спросите, что это за организации и какие специалисты им нужны;
- поищите информацию о компаниях-партнерах университета, которые набирают студентов на практику, стажировки или проводят карьерные мероприятия. Обычно они заинтересованы в сотрудничестве с вузом и могут рассмотреть вариант целевого обучения студентов;
- совсем отчаянный вариант, но почему бы и нет, поискать компании на hh, которым нужны стажеры или люди без опыта и связаться с ними, вдруг кто-то заинтересуется и будет готов обсудить с вами индивидуальные условия обучения и будущего трудоустройства.
Направление могут дать как государственные, так и коммерческие организации, но последние реже связываются с обучением сотрудников, по крайней мере, если это первая вышка.
Если речь о грантах, стипендиях и обучении за границей, то могу только порекомендовать несколько телеграм-каналов, где размещают подобную информацию об образовании по всему миру: