У меня лично такого опыта "с вином и официантом" не было.
Однако пиво возвращал "на бар" не раз - многие рестораны и заведения экономят и не закачивают в кеги инертный газ - вот оно и портится. Один раз подпорченное пиво даже в Чехии притащили. Но заменили моментально.
Что касается "больного" вина вообще - то на моем дегустационном пути (а испробовано, почитай - почти 5000 марок вина), правда - не в ресторане, несколько раз встречалось вино, которое испортилось в бутылке (может бактерия ТНА, может неправильное хранение - а может и то и другое).
Однако все эти вина были в пределах 400-600 рублей, поэтому тащить их и менять, доказывая, что они "больные" - было очень сильно "влом". Поэтому все эти вина просто пошли в раковину (хотя в принципе - можно было бы винный уксус из них сделать).
Но если бы я купил домой бутылку тысченок так за 8-10 или дороже - то чек бы точно сохранил, и если оно было бы "больным" - заткнул родной пробкой и вернул бы в место покупки. Думаю - приняли бы без проблем.
Что касается Вашего случая - то варианта тут два.
- Если Вы редко пьете вино и в нем совсем не разбираетесь.
Тогда просите принести другую бутылку только если на 100% уверены, что вино испорчено (в аромате - запах мокрого картона, протухших фруктов или овощей, мощные ноты сероводорода или квашеной капусты, пронзительный уксусный тон и то же самое - может быть во вкусе (в общем Вы меня вероятно поняли)). И говорить "-Вино плохое! Оно кислее, чем я 2 года назад пил "что-то подобное" в Крыму" - не стоит.
- Если Вы с вином - "на Ты" и разбираетесь в регионах, сортах винограда - т.е. отлично знаете, чего ждать от Мерло, Мальбека или Неббиоло - а внутри "ну вообще не оно" (или все те же наши пакости, что и в первом пункте), то можете постараться отстоять свое мнение и попросить заменить бутылку. Однако ждите, что к Вам может прийти администратор заведения, который должен (и скорее всего может) - отлично разбираться в винном деле. И он вероятно попытается доказать, что вот это Ваше "что-то мне кажется, что кислинка (горчинка, танины) здесь сильнее, чем должна быть у Мерло" - не соответствует действительности.
И тут решать Вам - биться дальше, доказывая свою правоту - в присутствии ваших друзей и гостей, либо все же согласиться выпить вино из спорной бутылки, если там явно нет "косяков" и противных нюансов.
Утверждение "Я не согласен пить такое вино. Вино за 15000 рублей должно быть намного лучше!" - не прокатывает.
Вы должны понимать, что во первых - даже дорогое вино не гарантирует "вселенского наслаждения" всем 100% его пьющим (особенно если год урожая был не айс), и во-вторых - в любых винных коллекциях всегда есть вина, которые капельку "недолежали" или "перележали", или они, опять же, иного года урожая.
И естественно - они слегка могут не совпадать с тем вкусом и ароматом вина той же марки, что Вы когда-то пили.
Однако, если Вы уверены, что вино испорчено (или начало портиться) - смело отстаивайте свою позицию.
Только неплохо бы точно знать все основные признаки "больного" вина.
Если хотите - почитайте о них здесь:
вот алкаши...
Что то не очень понял. Если не разбираетесь в вине - смело требуйте новую бутылку, а если разбираетесь, то можете попробовать потребовать, на свой страх и риск, может и прокатит. Если, конечно повезет. Как то так написано. Ну и плюс автор объяснил всю бесполезность своего умения. Перепробовав 5000 марок вина, сделал вывод, что бесполезное это занятие. Как то слишком медленно...
Автор такой же эксперт, как я балерина. Пиво может также испортиться в кегах элементарно из-за проблем во время закачки, негерметичная кега, например. В Европе пивные аппараты давным-давно обслуживаются дилерами и проверяются ежемесячного на исправность. В том числе на уровень газа, чистоту шлангов и т.п. Что касается вина, если вы пили какое-то вино пару раз в жизни и решили пожаловаться, что "это не оно" или "оно кислое", в нормальном ресторане вас даже слушать никто не будет. Хотя чаще всего вино меняют, его спокойно потом продадут по бокалом, если оно нормальное. А вот самый распространенный дефект, о котором автор даже не упомянул, потому что вряд ли слышал, а вот французы, итальянцы, испанцы, те, кто пьет регулярно вино, а не пиво с водкой, моментально определят, если вино "бушоне". А, говоря по-русски, воняет пробкой. Причины могут быть разными, но такое вино уже точно безнадежно испорчено. Автор, пойдите на курсы сомелье, что ли. А то у вас висит вывеска "эксперт", а рассуждаете вы ниже уровня дилетанта. Всего хорошего
Valentina Solovtsova, Не хочу скатывать до Вашего стиля, особенно абсолютно ничего не зная о человеке.
Прошу Вас - перечитайте вопрос автора.
Разве он звучит как "Почему пиво в кегах может испортиться?".
Если с помощью Вашего коммента Вы хотели показать свой уровень сарказма и попиариться на чужом ответе - тогда это скорее к невропатологам.
Ибо если бы у Вас было желание помочь человеку, задавшему вопрос и дать прекрасный и исчерпывающий ответ - тогда зачем Вы пишете какую-то несуразицу мне?
Напишите здесь свой ответ - на его вопрос о "забраковке" вина.
И позвольте - Вы сами когда-нибудь ощущали запах испорченного "болезнью пробки" вина? Если да - то Вы вероятно без труда увидите, что я перечислил практически все признаки болезни пробки. Может Вам стоит все-таки внимательно прочитать мой ответ?
Что касается курсов Сомелье - то у меня диплом "сомелье-эксперт" от Лиги Сомелье, диплом "Современные методы виноградарства и виноделия" от КиМПиМ. На моем блоге - более 5000 продегустированные и записанных вин, (плюс более 600 сортов пива и 50 - виски).
И все это я могу предоставить.
И я был бы очень рад, если бы Вы подкрепили Ваш не совсем логичный комментарий - фотографией Вашего диплома, имеющего отношение к энологии, да и вообще - хоть какого-нибудь диплома (ибо судя по Вашему комментарию и обращению ко мне лично, Вы не совсем знаете, что такое такт, уважение к собеседнику и правила ведения полемики).
В общем, не пейте алкоголь ребята и проблем лишних не будет
Да ,и не раз!
но это в Португалии и во Франции!,а да,и один раз в Люксембурге...
Сачипяйзло!
Самое дешевое французское вино за 6 евро в дьютике оказалось в разы лучше марочного из Грузии. Бутылка дорогого вина, привезённая домой , при открытии бродила прокисшим компотом . с французами такого не было на разу. Да и букет у них для простого обывателя тоньше и нежнее.
Да, было дело ... попадалось..... при чем в мишленовском ресторане в отеле "Алькрон" в Праге... явная бактерия в пробке. Поменяли конечно. Ну и просто по жизни раза три (не в ресторане, дома) попадалось испорченное бактерией, и пару раз окисленное.
А я вернул в магазин 6 бутылок грузинского Киндзмараули, 2018 года разлива , августа . Причём одна была открыта. Денежки вернули моментально. Видимо они уже были в курсе.
Да , браковали ! И не один раз ! Работая официантом в премиум ресторане такое происходило 2-3 раза в месяц стабильно !
Истинные ценители вина не будут пить окислившиеся, например, вино, которое по каким то причинам , или не правильно хранилось , или воздух попал в бутылку .
Вернул в зад официанту, тот сопротивлялся и звал менеджера... Тот утверждал что это совиньон... На фразу: *, это рислинг извинился и принес из другой партии. Скажу честно, что я могу легко попупать любые вина, кроме... Бинго рислинга!!! Сказалось путешествие по Германии, в том числе в Триир и рыбалка на реке Мозель. Вино там не сравнить с тем что продают у нас до 1000 рублей, а стартовая цена в районе 8-10€ уже по мне намного лучше...
А если стейк не той прожарки, разрезан за каким-то хреном, пересолен, не отдохнул - не катит? Только тухляк?))