Аристотель сказал: Тот, кто знает, делает. Тот, кто понимает, учит. В чем разница и какое из навыков выше?

Понимание выше.
Знать, как делается, но не понимать :почему - это навык.
Обучение делу это дело.
Причём, высшая квалификация
в этом деле.
Если ученик превосходит учителя,
это заслуга сначала учителя.

Знающий не только знает предмет, но и знает как делать, а понимающий знает суть, но делать не умеет. В жизни часто встречал таких людей, про которых говорили - он барин. Вот он как раз знает дело, но исполнить его не может, хотя должен.

Например, кондитер знает как изготовить торт и делает это. А преподаватель на кулинарных курсах понимает как делать и учит этому своих студентов.