При проверке склада готовой продукции мясо-консервного комбината было выявлено 8% мясных консервов «бомбаж». Параметры микроклимата в помещении соответствовали норме, но испорченные консервы были неправильно уложены в тару. Проанализируйте создавшуюся ситуацию. Каковы причины, повлекшие порчу готовой продукции.
Бомбаж это вздутие банки. Бывает 3-х видов. Микробиологический, химический и физический. Если микроклимат в норме, остается химический и микробиологический. Для более точного определения надо вскрыть банку. При вскрытии можно поднести зажигалку (шутка). Если банка рванула значит химический, если зажигалка потухла значит биологический.