Куриные желудки очень богаты железом и фолевой кислотой. Железо повышает уровень гемоглобина в крови. Еще в состав куриных желудков входит не менее полезный витамин А, а так же натрий, цинк, магний, калий, фосфор, кобальт, медь, марганец. Но при этом, куриные желудки очень быстро портятся и не подлежат длительному хранению. Даже в замороженном виде они могут накапливать вредные токсины и терять свои полезные свойства. Поэтому хранить желудки рекомендуют не более двух суток.
Польза обусловлена хорошей пищевой ценностью продукта и богатым микронутриентным составом, но в тоже время куриные желудки содержат сравнительно большое количество натрия и холестерина, которые при бесконтрольном употреблении достаточно вредны.