Прежде всего сырьём, которое сбраживается. В пиве это зерно, как правило, ячменный солод. В сидре - яблоки.
Пиво - напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.
Сидр отличается тем, что его сбраживают без дрожжей и хмеля
- в результате получается что-то похожее на яблочное шампанское.