Согласно публикации от 29 августа 2017 года в журнале The Lancet о связи питания и уровней липидов в крови, не рекомендуется заменять жиры углеводами, это приводит только к усугублению дислипидемии и повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Возрастает уровень триглицеридов и фракций «плохого» холестерина. Так что питание должно быть разнообразным, включая различные жиры. Естественно рекомендуется ограничить трансжиры (жареное, фритюр и др), а остальные жиры должны быть в рационе, как и углеводы.
Со всем согласен, только вот триглицериды не являются фракцией плохого холестерина, и не являются холестерином вообще.