Добрый день, ничего не будет в фруктах нет не заменимых веществ. Если бы фрукты были хоть как то важны для питания человека, то таких народностей как чукчи и эскимосы не существовало бы.
Фрукты это источник витаминов и минералов. Также научно доказано, что люди у которых в рационе есть хотя бы один фрукт в день, меньше подвержены онкологии.
Однако катастрофического от отказа от фруктов ничего не будет.