Мощность меряется не у одного фотона, а приходящаяся на некоторую площадку в пространстве, условно говоря приемник. Меряете сколько фотонов удалось зарегистрировать в единицу времени, берете их суммарную энергию, делите на время и получаете мощность.
Ну и не следует путать слова "кварк" - определенный вид элементарных частиц, не имеющих отношения к фотонам, и "квант" - плохо определенное слово, обозначающее дискретную часть чего-либо.