Грубо говоря это самопал сделанный по ТУ в лучшем случае. Обычно оно даже по вкусу от банки к банке отличается. Хозяева пиво любят больше самогона вот и гонят его.
Называют крафтовым от английского слово craft, что значит ремесло. Но так как называть в РФ крафтовое пиво бурдой не очень красиво, позаимствовали английское слово.
сейчас что не посмотришь везде крафт а на деле нет