Что почитать или посмотреть, чтобы развить чувство юмора и остроумие?

Помимо прочего можно добавить работы Вуди Аллена, к примеру. 

Из того, что ещё глянуть: если вас интересует грязный, меткий и до отвращения саркастичный юмор, то "Американский папаша" и стендапы Джимми Карра. Предупреждаю, что все это дичайшая чернота, но если вам нужно остроумие, то вы, пожалуй, по адресу.

Из писателей великолепны Пелам Вудхаус, Стивен Фрай, Иоанна Хмелевская, Генрик Сенкевич (его пан Заглоба из трилогии очень остроумен), Ильф и Петров, Юнас Юнассон, Рафаэль Сабатини, Виктор Шендерович, Рекс Стаут.

Из фильмов, как ни странно, рекомендую бондиану периода, когда главную роль играл Роджер Мур - очень ироничный был период :)

Очень советую американского комика Louis C.K.

Самый смешной человек, которого я знаю. Он просто уничтожает меня своими шутками. Самое главное - он обладает самоиронией, которая умело чередуется с черными циничными шутками.

На ютубе куча его выступлений, в том числе с русскими сабами и озвучкой.

Стивен Фрай, конечно же! Разовьет на отлично. Однако, из фильмов прям хорошего сложно посоветовать - разве что что-то в стиле "Красотки" и тому подобное.

Советую смотреть стендаперов разнообразных, например: Соболев, Поперечный, Дилан Моран, Джордж Карлин, Билл Бёрр и т.д. Комедии смотрите, сейчас выбор очень большой.

Лично я считаю чувство юмора врожденным. Скажем все одесситы большие юмористы, хотя не думаю, что они очень в массе начитанны. Поэтому позаимствовать что либо из книг можно, но это будет вторично.