Окисляемость воды - это количество кислорода, необходимое для окисления органических веществ, присутствующих в воде. Т.е. фактически, окисляемость показывает уровень загрязненности воды органическими соединениями.
Если сделать анализ воды в лаборатории, то данный показатель будет "перманганатная окиляемость" и будет выражен в мгО2 на дм3.
В водах сильнозагрязненных органическими веществами (например, сточные воды) определяют такой показатель, как "бихроматная окисляемость". Разница лишь в самом используемом окислителе: бихромат или перманганат калия.