Ничего особенного. Каждому члену персонала выделяется своя задачу (салаты, горячая кухня, картошка и т.д.) и все как заведенные целый день выполняют определенную функцию, меняясь на выход к кассе и на выход в фудкорт-зону. А еще все с кухни после заказа на кассе должны громко крикнуть "спасибо"), так кассир понимает, что его заказ услышали