Из школьного курса биологии: язык, как орган чувств, преобразует сигнал внешнего мира (в данном случае вкус) в нервный импульс, который по нервам достигает мозга. Тот отдает команду желудку, и он начинает вырабатывать желудочный сок. Получается, желудок начнет переваривать сам себя. Именно поэтому жвачку можно жевать только 10-15 минут после еды, иначе будут последствия в виде язвы желудка.