Флешки с интерфейсом usb 3.0 быстрее обрабатывают информацию (запись/чтение). Ну и конечно отличаются по цене . Флешки 3.0 дороже 2.0 при одинаковом объеме памяти.
SB3 это более скоростной стандарт. Он в 10 раз быстрее.
Разъёмы USB3 могут выдавать на подключённые устройства бОльший ток (900 мА, против 500 мА для USB2). Шнуры выполнены по-разному. Внешнее отличие, - шнур USB3 синего цвета. Подробно можно почитать https://thedifference.ru/otlichie-usb-2-0-ot-usb-3-0/