Для открытия конкретно этой цветовой шкалы должна активна панель Color (цвет). Она включается через меню Window (Окно) или клавишей F6. По умолчанию в панели выставлены значения по цветовой модели CMYK или RGB. Для смены цветовой модели на HSB нужно нажать на кнопку «опции» в правой верхней части этой панели. В появившемся списке можно выбрать цветовую модель HSB.