Если никакие документы о приеме-сдачи не подписаны, то не делайте этого, пока все дефекты не устранят. Если всё уже подписано и дефекты могли быть замечены ТОЛЬКО через какое-то время, то здесь еще можно побороться.
Проведите строительно-техническую экспертизу, которая проведет анализ, определит соответствие всем нормам и прочее. Такие услуги оказывает проектные организации (в моем городе одна из таких - адепт).
Со всеми данными можете смело обращаться в суд