Художественная литература развивает образное мышление, так же дает нам прожить и пережить какие-то свои эмоции и чувства от истории, которая показана в художке.
Нон-фикшн литература помогает ответить на вопросы, дать новые знания по какой-то теме или углубить старые: по мотивации, психологии, на вопросы каких-то узких направлений. Например, таких, как редактура текстов, журналистика, сценарное мастерство, маркетинг, коучинг, психология, дрессировка собак, да даже о том, как шутки шутить уже ито книга написана :)
Если ответить кратко на этот вопрос: художка - для души, нон-фикшн - для обучения, изучения, развития каких-либо навыков.
Не смотря на то, что эти жанры отличаются и сейчас большинство издательств делают упор именно на нон-фикшн литературу, это совершенно не мешает вам наслажаться чтением художественной литературы. Одно другого не исключает.
Для меня нон-фикшн ценен тем, что я могу изучить опыт других людей, их историю успеха, проанализировать вещи, которые я раньше не знала итд.
В большинстве своем читаю книги МИФа и Альпины, но и другие издательства тоже читаю, если мне интересен сам автор, а в этих двух он не выпускается (например, Анна Шуст "Как начать свой бизнес и наступить на все грабли", Татьяна Мужицкая "Роман с самим собой").