Это коровы-тестеры. С помощью таких "дырявых" коров проверяются новые виды питательного корма для коров. Дырка на самом деле называется фистулой, и это совсем не больно. Операция делается, естественно, под наркозом, всё срастается, а когда не нужно, закрывается пробкой.
А почему корову просто не покормить, традиционным методом, через рот?
Могу добавить, что подобные дырки делают и людям - когда я лежал в палате после удаления аппендицита, на соседней койке лежал мужчина, которому отварное мясо загружали напрямую в желудок. Одновременно он пил всякие соки или что-то такое через трубочку. Мне было очень обидно от того, что мне было запрещено есть не помню, 1 или 2 дня, а сосед ел, так сказать, в два отверстия.
Я думал, что для этого есть парентеральное питание
Так же "дырка в боку" -- способ лечения коровы при вздутии живота (от которого она запросто может погибнуть). В отличие от дыр на картинке, отверстие небольшое, служит для выпускания газов и впоследствии заживает полностью. В деревнях чаще всего делается без наркоза и обычным ножом, так что зрелище примечательное.
Фистулы не делаются коровам на обычных фермах, откуда каждый день увозят молоко на заводы. Это устройство в большинстве случаев используют в институтах и лабораториях для научных исследований и тестирования новых кормов или лекарств.
Отверстие в боку называется "шунт"ом, служит для отвода излишнего газообразования, а так же для подселения культуры бактерий при проблемах с пищеварением, делается , отверстие" пустотелой заостренной трубой мм20 +-, газ выпустили, микстуру залили,трубу выдернули, дыра закрылась, всё.