Для кого писали сказки братья Гримм–взрослых или детей?

Братья Гримм не писали сказки. Они их собирали, и, возможно, немного обрабатывали. Например, сказка "Горшочек каши" была записана со слов Доротеи Вильд, жены аптекаря из Гессена. Вот здесь вы можете прочитать исследование, что создание прототипа дошедшей до нас сказки уходит вглубь на несколько тысячелетий, когда для пропитания выращивали просо. Пшеницу же стали культивировать намного позже.

На самом деле, издание сказок именно для детей -- довольно недавнее изобретение... ему где-то лет 250. Подавляющее большинство известных сейчас сказок являются лишь адаптацией для детей обычных народных сказок. 

Изначально многие народные сказки предназначались для старших возрастов и, возможно, детям/малышам их рассказывали ограниченно. В большинстве сказок описываются издевательства над людьми и различные сексуальные извращения. Любимые в советском прошлом "Мифы и сказки Древней Греции" издавались, как правило, только в адаптации. Я однажды прочитал несколько тех мифов как бы в изначальном варианте, и понял, что это совершенно недетское чтение со сценами зоофилии и инцеста. Думаю, что это справедливо и для наших неадаптированных народных сказок.

Гриммы собирали народное устное творчество по всей германо-французской территории Европы, чуть обрабатывали его и публиковали.

В своих первых изданиях сборника сказки выходили так, как были услышаны. И были предельно взрослыми.

Если интересно - в посте сообщества "Переплёт" есть подробности.