Причин может быть несколько:
Илон Маск как-то заявлял, что приматы (обезьяны) - самые близкие к человеку живые существа на Земле. Так что, смею предположить, он просто считает неэтичным ставить какие-то опыты на этих животных.
Метаболизм свиней очень схож с метаболизмом человека. То есть реакция организма свиньи на те или иные воздействия со стороны экспериментаторов может быть идентична или почти идентична реакции организма человека.
Возможно из-за того, что свиньи элементарно дешевле. А Маск бизнесмен. Деньги считать умеет.
Самая важная причина - это то, что человекообразные обезьяны редкие, дорогие, никто не будет тратить такие деньги и просто так рисковать ими. А другие обезьяны либо слишком агрессивны, либо малы.
По физиологии свньи ближе . Тело свиньи больше подходит (как аналог человеческому телу ).
А вообще обезьян достать куда труднее , в отличии от свиней . Ну и наверное это был лучший выбор (Ну не дурак же он ) ,а значит были причины .
Возможно роль сыграла и этическая сторона ...