Если бы детей не крестили в младенчестве, а сделали бы эту процедуру добровольной (например по достижении совершеннолетия), многие бы от нее отказались?

Насильственное насаждение религии - это вообще дикость, имхо. И крещение младенцев - на мой взгляд - что-то из этой же серии.

Вот Вам пример интересной новой религии без всего это мракобесия: Церковь Высшего Разума (Сурацианство): www.suratio.ru

Вполне интересное явлние и предлагаемые истины imho.