Зависит от размера, возраста и окружения, уровня освещённости.
Как Земля по массе, но водяная, имела бы слой жидкой воды на поверхности км 100, атмосфера - кислород и водяной пар: небольшая часть воды подверглась бы за миллиарды лет фотолизу, после которого водород диссипировал в космос (гравитации планеты земной массы недостаточно, чтобы удержать его), а кислород остался.
Дно океана - из льда-7 (может быть, льда-6, но вряд ли), он тяжелее воды. Мантия - из сверхсжатой воды или того же льда-7 (от температуры зависит). Ядро - из сверхплотных модификаций льда.
Магнитное поле имеется: сверхплотные разновидности льда электропроводны - там в узлах кристаллической решётки только атомы кислорода, протоны образуют "ионный газ" и движутся неупорядоченно.
Плюс какое-то количество камней и металлов на поверхность планеты бы за миллиарды лет успело попадать, но это слабо бы повлияло на химический состав. Максимум, накопилось бы некоторое количество углекислоты в океане и азота в атмосфере. Силикаты и металлы "утонули" бы ледяной подложке океана и всё.
Впрочем - зависит от тектонической активности. Радиоактивного разогрева недр там нет, как и сепарации магмы (которая даёт земным недрам основную часть энергии). Максимум, тяжёлая (дейтериевая) вода тонула бы к центру планеты, но этот процесс энергии давал бы весьма немного. Но приливное взаимодействие по меньшей мере с Солнцем имело бы место в любом случае. Однако это дало бы энергии на пару порядков меньше, чем генерирует Земля.
Тогда, возможно, какое-то количество метеоритного вещества могло и накопиться на ледяном дне океана (примерно 100 км глубины). Но тут нужны точные количественные данные по выпадению метеоритного вещества и тектонике, так просто уже не скажешь.
Ну и "климат" на планете, при отсутствии солей в воде, мог быть довольно разнообразным. Галинного типа циркуляции воды в океане нет, только термический: основное течение - круговое экваториальное, вода там прогревается - и растекается к полюсам, вытесняемая массами холодной воды из глубин. У полюсов остывающая вода уходит вглубь, ледяные же массы кучкуются у полюсов. Если бы вода была солёной, вышло бы наоборот: от нагрева она бы испарялась, солёность экваториальных вод росла бы - и они уходили бы вниз, а на их место шли прохладные от полюсов, и льды постоянно сносило бы к экватору. Но на чисто водяной планете это невозможно.
не будет в центре пузыря, давление внешних слоев громадное
На такой планете не может быть магнитного поля, соответственно пары в верхних слоях атмосферы будут разлагаться, и водород унесет солнечным ветром. Планета быстро закончится :)
Если же эта планета за Марсом, то просто глыба льда-будет испаряться гораздо медленнее. Кроме тог, куда будут деваться все метеориты, попавшие в планету? Без твердого ядра из кремния\эжелеза не обойдется.
Планеты полностью из жидкой воды существовать не может даже в теории. А если не из жидкой воды, то это был бы обычный газовый гигант к примеру как Юпитер.
Гравитация была бы в любом случае. А значит, каких-то каменюк внутрь нападает, вот вам и твёрдое ядро. А горячим оно может стать, если планета достаточно крупная!