Если человек у меня просит с моего аккаунта убрать свой номер телефона и город из соцсетей, перестанут ли мне звонить телефонные мошенники?

Звонить не перестанут. Ваш номер уже засветился в какой-нибудь базе под рекламу или спам. Самый простой выход - игнорируйте звонки. Через 1-2 месяца все прекратится, так как ваш номер попадет в список «неактивных».

Нет, не перестанут. Телефонные номера мошенники используют не только из соц сетей и сайтов, но и из других телефонных баз, в т.ч. покупных. Например, когда вы указываете номер телефона при оформлении дисконтной карты или при оформлении заказа. Но, количество звонков может уменьшиться,  так что в том, чтобы убрать свой номер из соц сетей и т.п. открытых источников смысл есть.