И то и другое. В одном из комиксов есть персонаж, который "сросся" из выброшенных в мусор частей тела Дэдпула. С единственным различием - у него две левые руки, т.к. Дэдпулу никогда не отрубали правую руку.
В смысле и то и другое? Будет два Дедпула что ли? Он может размножаться делением?
Но в фильме у него не просто срослась рука, а именно выросла, так почему бы и голове (или телу) заново не отрасти?