Грунтовка нужна для лучшего сцепления стены и обоев. И чтобы стена не была пыльной. Если не предвидится пыльной работы в течении этой недели, то можно и через неделю после грунтовки поклеить обои.
Тут нужно понимать, для чего нужна грунтовка стен. А она нужна для хорошей адгезии обоев со стеной. Если у вас пыльных работ не предвидится после нанесение грунтовки, то поклеить обои можно и через неделю.