Потому что внешность как таковая не зависит от "души" (надеюсь, термин употреблен вами не в религиозно-эзотерическом контексте, т.к. ответ даётся с сугубо материалистической позиции). Личностно-моральные качества могут находить отражение в мыслях, словах и действиях, но отнюдь не во внешности. Красота - крайне субъективное понятие, зависящее, скорее, от оценивающего, чем от оцениваемого. Ее критерии изменчивы, и зачастую, напрямую зависят от отдельно выбранной культуры. Объективно - это лишь кожа, удачно натянутая на кости. Лично я при общении пытаюсь максимально дистанцироваться от субъективной оценки степени привлекательности, обращая внимание лишь на речь человека - она, как правило, является более приближенным к истине критерием интеллекта и высоких нравственных качеств.
Очень часто «психическое состояние» человека находит свое выражение во внешности, особенно в выражении лица.