Если по простому, то коньяк это самогон из винограда выдержанный в дуьовой бочке.
Если у Вас самогон из другого сырья, то можно сделать что то похожее на коньяк. Используется щепа или брусочки из дуба. Дуб должен быть Кавказский, американский или французский, не с дачи. Такой обычно продаётся в специализированных магазинах для самогоноварения.
В самогон добавляется 5-8гр дуба на 1 литр, выдерживается месяц. Потом фильтруется и выдерживается ещё месяцок просто в стеклянной таре.
Можно использовать щепу выдержанную в хересе. Вариантов много.
если это не виноградный дистиллят, то понадобиться чудо :)))
Дубовая бочка, если бочки нет, используйте дубовые сигменты (чипсы, палочки и д.т.) их можно купить в любом специализированном магазине. Если нужно быстро и качественно купите эссенцию Still Spirits коньяк, это если для себя. Но в любом случаи это будет имитация напитка, настоящий коньяк делается из браги на основе винограда.