Ну во-первых разница в цвете!:)
Во-вторых считается, что красный лук полезнее белого, поскольку в нём больше полезных микроэлементов, необходимых нашему организму для здоровья и долгой жизни.
Как правило красный лук добавляют в салаты. Но если Вы не боитесь окрашивания горячих блюд в красно-фиолетовые тона, То можно добавлять его куда-угодно!