Яблоки дольками на зиму в банки как свежие в домашних условиях?

Если речь идет о моченых яблоках, то здесь есть подробный рецепт с иллюстрациями - http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/13866-yabloki-na-zimu.html
если вы имеете ввиду консервированые яблоки как заготовки, то чуть ниже по той же ссылке есть и такой вариант

Яблоки твердого сорта промыть и порезать дольками, разложить в банки. Затем сварить густой сахарный сироп (сахар пополам с водой) и залить яблоки. Далее - пастеризация наполненных банок в кипятке в течение 25 минут.