Может быть, у вас эмалированная кастрюля? И в ходе эксплуатации в эмали появился скол? Тога металл под эмалью может ржаветь, и вы воспринимаете равчину как коричневую жидкость из-под ободка. Ржавчина тоже коричневая.
Или грязь и жир остались с прошлых готовок.
Присмотритесь к ободку кастрюли. Там, вероятно накопилась грязь еще после прошлых готовок, жировые слои, а при повышении температуры они тают и стекают коричневыми потоками.