Я обычно варю часа три, а то и больше. Нужно смотреть по мягкости. Зависит от самого языка, чем старше было животное, тем дольше придется варить. После закипания я всегда бросаю лук, приправы и соль. Чтобы почистить свиной язык, достаточно ножом поддеть кожицу. Делать это надо когда язык остынет, или залить его холодной водой. Если язык варился достаточно, то кожица отделяется очень легко.
После закипания варить около часа на слабом огне, убирая накипь. Затем отвар слить, языки промыть, вновь варить в чистой воде со специями не менее двух часов, головкой лука ,морковью и чесноком. После промыть в холодной воде, очистить, нарезать ,чуть смазать ломтики майонезом! Украсить! Подать!