Как пожарить котлеты?
Пожарить котлеты из мяса правильно можно, но нужно знать несколько секретов.
- Мясо
- Работа с фаршем
Как жарить
Мясо можно использовать любое.
Классическое сочетание: мясо говядина, мясо свинина.
Постная говядина, куриное или мясо индейки - то добавляем сало,
- Как сделать сочными и чтобы не разваливались?
сочными котлеты делает холодная вода в фарше.
не будут разваливаться, если отбить руками для выхода воздуха и клейковины из мяса.
- С одной стороны пару минут на максимальной, убавляете огонь, переворачиваете и еще две минуты на второй стороне. Не забудьте перевернуть на бок, чтобы была корочка и на нем, затем на втором боку.
Нежности добавит протушивание под крышкой, когда все пожарили. На минимальном огне минут 7-10. Готовность опледеляется вилкой. Если течет прозрачный сок, то готово.
Классические котлеты. Продукты
Говядина 500 гр.
Свинина 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Хлеб белый 200 гр.
Молоко 100 гр.
Яйца 1 шт.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Мука 70-100 гр.
Вода 30-50 гр.
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу
Кому интересно, рецепт приготовления котлет здесь: https://bonappetit.news/recipes/kotletyi-domashnie
котлеты ложатся в раскаленное масло-до румянной корочки с обоих сторон-добавить нарезанный полукольцами лук-долить воду чуть не закрывания котлетпосолить поперчить кто любит-10минут и готово +любимый гарнир и за стол -можно как закуской
Котлеты лучше жарить без муки. У мяса своя корочка она вкусней. Отбивать котлету лучше в руках и после каждых двух котлет руки мыть, тогда они (котлеты) будут гладкие и ровные. А самое главное уметь очень тонко нарезать лук тогда он сам вам все покажет 🤗👍🤣