Если вы решили купить икру в жестяных банках, то нужно обратить внимание на саму банку: она должна быть не вздутой и не деформированной, не должна проминаться. Если ее потрясти, икра не должна в ней болтаться, должна плотно лежать в банке. Так же важна маркировка, на дне должен быть штамп изнутри. Маркировка может быть и напечатана, тут важно чтобы была вся информация: дата изготовления продукции (посола, но не раскатки), ассортиментный знак «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р».
Подробнее изучить выбор красной икры советую на сайте : http://kaktutest.by/2015/12/kak-vyibrat-kachestvennuyu-krasnuyu-ikr/