Кролика не нужно вымачивать, если это тушка молодого животного и мясо свежее. Оно быстро готовится и сохраняет естественный аромат и натуральный вкус. Во всех остальных случаях хороший выбор маринада - яблочный, сметанный, грибной, с добавлением петрушки, лука, сока лимона. Газированная минеральная вода хорошо размягчает старое мясо. Можно для маринования использовать сухое красное вино, молочную сыворотку, винный уксус. Средиземноморский рецепт маринада: раздавить головку чеснока, смешать с оливковым маслом, натереть этим составом тушку и поставить на всю ночь в холодильник.