Как приготовить суп харчо?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг говядины (нежирная грудинка)

300 г помидор

3-4 головки репчатого лука

1 лимон

1 стакан риса

томатная паста – 2 ст. ложки

кинза – 5 веточек

зелень петрушки – 5 веточек

лавровый лист – 3 шт.

чеснок

перец острый

соль

Готовим:

Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

Варим бульон из говядины или баранины. Добавляем помидоры, мелко нарезанный лук и рис. Доводим до готовности и добавляем по вкусу хмели сунели или аджику, лаврушку и мелко нарубленную зелень с чесноком. Для кислинки я добавляю пастилу из ткемали.