Горбушу, когда она ещё не совсем растает почистить, разрезать на филе, я убираю косточки. Приготовить рассол 5 ложек соли, перец, ложка коньяка, лавровый лист и т д. Остудить, положить горбушу на 15 минут. Вынуть, промокнуть, сложить слоями в контейнер. Каждый слой промазатб маслом и поперчить. Поставить в холодильник. На другой день можно есть с маринованным луком.
Немного разморозить, нарезать на кусочки или слайсы, посолить достаточно сильно, потому что рыба впитает всю соль в себя. полить подсолнечным маслом, и добавить мелко накрошенный свежий укроп. Поставить в холодильник на сутки.